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2mo ago
mathieuperou
Pourquoi un chef français applique une technique japonaise à nos poissons de rivière ? 🐟🇫🇷🇯🇵
Le chef @mathieuperou du @lemanoirdelaregate remet à l’honneur les poissons d’eau douce : sandre, brochet, perche… des espèces locales longtemps oubliées dans la gastronomie française.
Pour les sublimer, il utilise l’ikejime : une technique japonaise de préparation du poisson reconnue pour préserver la qualité de la chair, améliorer la texture et révéler le goût.
Poissons de rivière français, savoir-faire culinaire, technique japonaise : quand l’exigence rencontre le terroir.
🔪Tu connaissais l’ikejime ?
Merci à Mathieu et Anne-Charlotte pour leur magnifique accueil 🤩
#poisson #gastronomiefrancaise
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11mo ago
mathieuperou
🕊️Adieu Georges, Adieu mon meilleur ami.
Merci pour toutes ces années de bonheur.
Veille sur nous de là haut, on se retrouvera 🕊️
![🎁 JEU CONCOURS X [CONCOURS TERMINÉ] @lemanoirdelaregate 🎁
Tentez de gagner un repas pour 2 d’une valeur de 100 € ! *uniquement le midi
👇Les conditions👇
- Être abonné(e) à notre compte
- Être abonné(e) à @lemanoirdelaregate
- Taguez en commentaire la personne de votre choix
- BONUS : Poster la vidéo en story ! ✨
Plats dégustés :
Carpe : Bouillon de queue de bœuf
Petit Pois : Sauge
Artichaut Ferme de Belle-Ile : Coriandre
Carotte des sables : Fleur de tagette
Silure de Loire Ikejime : Epices / Aubergine
Sandre du Lac de Grand-Lieu Ikejime : Courgette / Capucine
Rigolette Nantaise : Rhubarbe / Shiso
Framboise : Thym
« Collaboration commerciale, le repas a été offert.»
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. »
📍155 Rte de Gachet, 44300 Nantes
#restaurantnantes #nantesfood #lesrecettesnantaises ) #nantesfoodguide #foodcollect #nantesfoodie #nantesmaville #bonplan #restonantes #jeuconcours](https://cdn.socialpruf.com/instagram/thumbnails/3683155810708557056_59768560742)
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11mo ago
mathieuperou
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Carpe : Bouillon de queue de bœuf
Petit Pois : Sauge
Artichaut Ferme de Belle-Ile : Coriandre
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Silure de Loire Ikejime : Epices / Aubergine
Sandre du Lac de Grand-Lieu Ikejime : Courgette / Capucine
Rigolette Nantaise : Rhubarbe / Shiso
Framboise : Thym
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📍155 Rte de Gachet, 44300 Nantes
#restaurantnantes #nantesfood #lesrecettesnantaises ) #nantesfoodguide #foodcollect #nantesfoodie #nantesmaville #bonplan #restonantes #jeuconcours
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2w ago
mathieuperou
🚨 LE SCANDALE DU POISSON FRANÇAIS 🇫🇷🐟
On mange du saumon venu de Norvège, du cabillaud venu du Nord, des crevettes venues de l’autre bout du monde…
Pendant ce temps, certains poissons bien de chez nous ont quasiment disparu de nos assiettes.
Je suis allé à Nantes rencontrer Mathieu Pérou, chef étoilé du Manoir de la Régate, qui remet à l’honneur les poissons d’eau douce du lac de Grand-Lieu.
Brochet, sandre, perche, anguille… Ces poissons locaux faisaient autrefois partie de notre patrimoine culinaire français, avant d’être peu à peu oubliés.
Une immersion entre pêche, gastronomie française, cuisine locale, savoir-faire, terroir et patrimoine.
Et vous, quel poisson d’eau douce avez-vous déjà mangé ? 👇
#gastronomiefrancaise
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9mo ago
mathieuperou
Après avoir dit au revoir à Georges il y a quelques mois, notre fidèle bulldog anglais, nous avons accueilli Atlas 🐾. Un sacré bébé qui grandit de jour en jour et qui vient remplir la maison de joie et d’énergie 🐶
#bullmastiff #chiot #puppys #bullmastiff_feature
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3mo ago
mathieuperou
Merci au @michelinguide qui nous renoue sa confiance pour la 5ème année consécutive.
✨🫶🙏
Nous sommes fiers de voir ces belles étoiles briller sur notre maison. Elles donnent du sens à notre travail, elles valorisent nos équipes, nos producteur·rices, nos partenaires
et elles nous donnent envie, chaque jour, d’être à la hauteur de cette récompense et de vous combler du mieux qu’on puisse pour chaque moment que vous venez passer au Manoir de la Régate.
#guidemichelin #etoile #restaurantetoile #nantes #merci
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7mo ago
mathieuperou
Pâté chaud d'abats / Coings du jardin
📸 @paul.stefanaggi
#lemanoirdelarégate #maisonpérou #cuisine #gastronomie #restaurants #nantes #naoned #michelingreenstar #michelinstar #gaultetmillau #laliste1000 #thebestchefawards
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11mo ago
mathieuperou
🌒
Back from Hiroshima
⭐⭐⭐⭐⭐⭐
夜空
@charles_coulombeau
@mathieuperou
@kike_casarrubias
@restauranttoya
─────────•✧•─────────
#michelin #michelinrestaurant #michelinstar #michelinguide #gastroart #finefood #culinarytalents #gastronomyart #foodpassion #chefs_eye #artofplating #50bestrestaurants #gastronomie #frenchgastronomy #finedininglovers #culinaryarts #artonaplate #foodfotographer #chefstoday #greatplates #gourmetart #cookart #centrepompidoumetz #metznotreville
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5mo ago
mathieuperou
Au @lemanoirdelaregate, @mathieuperou déroule une partition culinaire de haute volée, précise et raffinée, inspirée de son terroir nantais
Chaque plat y fait honneur avec créativité et sensibilité, faisant naturellement écho au service chaleureux d’@annecharlotteperou et de son équipe
#lechef #lechefmagazine #gastronomie #michelinstar #nantes
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12mo ago
mathieuperou
3/3 LE MANOIR DE LA RÉGATE
Je suis fier de vous dévoiler ce nouveau projet situé sur les bord de Erdre à Nantes.
Mes premières impressions au cœur du paysage ressurgissent, comme toutes rassemblées en un seul lieu, en un seul mouvement.
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11mo ago
mathieuperou
03-08-2022
💍⛪️❤️
📸 @maximecastric
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8
1mo ago
mathieuperou
Chefs Table @lemanoirdelaregate ✨
- Green asparagus & Sorrel -
- Celeriac tatin & Lovage -
- Catfish & Cauliflower -
- Poultry & Kimchi -
- Buckwheat & Salted butter -
- Rhubarb & Shiso -
- Cereals & Dandelion -
As always Foodtastic Experience by @mathieuperou & host @annecharlotteperou 🙏🥂
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3mo ago
mathieuperou
Il y a des lieux où le temps semble s’être arrêté, mais où l’assiette, elle, court vers l’avenir. Sur les bords de l’Erdre, aux portes de Nantes, @lemanoirdelaregate⭐️ impose son élégance tranquille.
Ici, l’histoire est une affaire de famille, mais surtout de transmission réussie. Si Loïc Pérou a tracé le sillon, ce sont aujourd’hui ses enfants, @mathieuperou et @annecharlotteperou , qui tiennent la barre avec une complicité totale. Aujourd’hui, Anne-Charlotte dirige le service et Mathieu les cuisines.
En 2025, le Manoir de la Régate a entamé une mue spectaculaire. Ici, c’est l’âme d’une famille et la force de la nature qui mènent la danse.
Sous l’impulsion de l’architecte d’intérieur @aymeric.masson et de plusieurs artisans nantais, les intérieurs ont été entièrement redessinés. Ces importants travaux marquent une nouvelle étape pour la maison familiale.
Mathieu Pérou confirme son statut de chef visionnaire. Sa cuisine est un hommage vibrant à l’Erdre et au terroir nantais, mais passée au filtre d’une créativité débordante.
Le Visuel : Chaque assiette est un tableau. Les compositions sont graphiques, jouant sur les textures et les couleurs naturelles, avec toujours un dressage minutieux et un brin de poésie.
Le Goût : c’est ici que la magie opère vraiment. Ce n’est pas seulement « beau et instagrammable » c’est magnifique en goût. Les bouillons sont profonds, les herbes sauvages apportent des pointes d’acidité inattendues et les cuissons (notamment des poissons de rivière) sont d’une précision chirurgicale 🤩.
Vous l’aurez compris, ce dîner était une véritable immersion sensorielle. Exigent et passionné, Mathieu Pérou porte haut en estime son terroir et propose une cuisine d’identité. Ce qui est impressionnant, au-delà de la technique époustouflante du Chef, c’est cette osmose absolue entre le produit brut - qu’il vienne de l’Erdre ou du potager - et une créativité sans limites. 🥰❤️
📍 @lemanoirdelaregate ⭐️
155 Rte de Gachet
44300 Nantes
Tél : 02 40 18 02 97
👨🍳 @mathieuperou ⭐️
🧑🍳 #pastry @laurie_hervault
-
-
-
![[Concours clôt]
Les grands chefs nous ouvrent leurs portes pour notre plus grand bonheur 🌟
On a décidé d'aller à la rencontre des grands chefs de notre département, les chefs qui mettent en lumière notre patrimoine culturel et culinaire. 🙏
Et aujourd'hui on va à la rencontre du chef étoilé Mathieu Pérou, du Manoir de la Régate.
Mathieu a toujours été dedans dès son enfance grâce à sa famille au point de ne jamais se poser la question quant à ce qu'il ferait plus tard.
Mathieu nous présente une assiette qui ouvre l'histoire : une mousseline de carpe au shiso vert.
Voici son portrait.
Collaboration commerciale.
📍Le Manoir de la Régate
155 route de Gachet
44300 NANTES
🎉 JEU CONCOURS 🎉
Tente de gagner deux menus Chanterie d'une valeur de 190 euros.
Pour participer:
- Être abonné au compte @lesrecettesnantaises
- Être abonné au compte @lemanoirdelaregate et @mathieuperou
- Avoir taggué la personne de son choix en commentaire.
🌟 Bonus: Multiplie tes chances en repartageant la vidéo en story.
Fin du concours le 20.04.2026
🎥 Pascal Chassoux Filmmaker
#restaurantnantes #etoilemichelin #gastronomie #ChefÉtoilé #restaurantgastronomique](https://cdn.socialpruf.com/instagram/thumbnails/3864833622073278553_59768560742)
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3mo ago
mathieuperou
[Concours clôt]
Les grands chefs nous ouvrent leurs portes pour notre plus grand bonheur 🌟
On a décidé d'aller à la rencontre des grands chefs de notre département, les chefs qui mettent en lumière notre patrimoine culturel et culinaire. 🙏
Et aujourd'hui on va à la rencontre du chef étoilé Mathieu Pérou, du Manoir de la Régate.
Mathieu a toujours été dedans dès son enfance grâce à sa famille au point de ne jamais se poser la question quant à ce qu'il ferait plus tard.
Mathieu nous présente une assiette qui ouvre l'histoire : une mousseline de carpe au shiso vert.
Voici son portrait.
Collaboration commerciale.
📍Le Manoir de la Régate
155 route de Gachet
44300 NANTES
🎉 JEU CONCOURS 🎉
Tente de gagner deux menus Chanterie d'une valeur de 190 euros.
Pour participer:
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Fin du concours le 20.04.2026
🎥 Pascal Chassoux Filmmaker
#restaurantnantes #etoilemichelin #gastronomie #ChefÉtoilé #restaurantgastronomique
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9mo ago
mathieuperou
✨ Une soirée particulière à Milan ✨
Hier soir, notre Chef @mathieuperou a eu l’honneur de recevoir une nouvelle distinction lors de la cérémonie @thebestchefawards à Milan.
Une belle reconnaissance internationale qui met en lumière un travail collectif, celle de toute une équipe passionnée et engagée au quotidien.
Notre première récompense au quotidien c'est votre venue, vos retours enthousiastes après un déjeuner ou un dîner au Manoir de la Régate.
Merci aux organisateurs de cet événement international
Merci à tous ceux qui nous soutiennent et nous encouragent.
Merci à nos équipes, en cuisine et en salle, qui rendent cette aventure possible chaque jour.
Merci à vous
🙏
On poursuit l'aventure avec toujours plus d'envie et de motivation à donner à ce métier toutes les lettres de noblesse qu'il mérite.
📍 155 Rte de Gachet, 44300 Nantes
⏰ Du mardi au samedi (midi et soir)
📞 Réservation au 02 40 18 02 97
🍴 ou sur manoirdelaregate.com
🎁 Cartes-cadeaux en vente sur note site
⭐️ Guide Michelin
🍀 Étoile verte
👨🍳👨🍳👨🍳 Grand de demain Gault et Millau
📸 @paul.stefanaggi
#lemanoirdelaregate #nantes #france #bestchef #bestchefawards #cheflife #chef #cooking #gastronomy #recompense #merci #michelinrestaurant #guidemichelin #michelinguide #restaurantetoile #chefetoile #gaultetmillau #gastronomie #frenchchef #restaurantnantes #nantesresto #foodart #finedining #luxuryfood #gourmetplating #foodstyling #starrestaurant #instafood #cheflife #chefstagram
@michelinguide @lestablesdenantes.officiel @les.bouillonnantes @gaultetmillaufr @laliste1000 @omnivoreworld @tablessaveursdebretagne @chefstalk @chefsalert @simplistic_food @finedininglovers @theartofplating @chefselection @chefsplateform_ @chefsofinstagram @culinaireinspiratie @thebestchefawards @les.bouillonnantes
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1mo ago
mathieuperou
Experience @lemanoirdelaregate ✨
- Erdre carp mousseline, oxtail broth, shiso -
- Turnip & Horseradish -
- Loire catfish, green beans, elderflower -
- Bottereau with shrimps from Nantes -
Foodtastic Experience by @mathieuperou & host @annecharlotteperou 🙏🥂
15.9K
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3
7mo ago
mathieuperou
Le Manoir de la Régate, une maison familiale au bord de l’Erdre.💫
Mathieu en cuisine, Anne-Charlotte en salle.
Un duo complice, complémentaire. Une histoire de confiance et de liens infaillibles au service d’une gastronomie durable, ancrée dans le terroir, les saisons et le vivant. 🌿
📸 @paul.stefanaggi
#lemanoirdelaregate #nantes #restaurant #mathieuperou #restaurantnantes #nantesresto #michelinrestaurant #restaurantetoile #restaurantétoilé #gaultetmillau #etoilemichelin #gastronomie #guidemichelin #foodpic #foodphotography #foodstyling #erdre #mathieuperou #annecharlotteperou #cuisinedurable #famille
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3w ago
mathieuperou
Silure de Loire confit / Haricot verts de la Chapelle sur Erdre / Sureaux des bords de l Erdre
📸 @paul.stefanaggi
#lemanoirdelarégate #maisonpérou #cuisine #gastronomie #restaurant #nantes #naoned #michelinguide #michelinstar #gaultetmillau #laliste1000 #thebestchefawards
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3w ago
mathieuperou
✨ Une distinction qui célèbre avant tout une aventure humaine !
Voir briller l’étoile du Guide Michelin sur notre façade depuis 2021 est une immense fierté. Mais cette reconnaissance n’est pas celle d’une seule personne : elle est le reflet d’un travail collectif.
Derrière cette étoile, il y a une équipe passionnée, engagée et créative, qui s’attache chaque jour à vous faire vivre une expérience singulière. Dans l’assiette bien sûr, mais aussi à travers le service, l’accueil et l’attention portée à chaque détail.
Au Manoir de la Régate, nous avons la conviction que l’humain doit rester au cœur de tout. Nos métiers sont exigeants et comportent leur part de stress et de pression. Mais nous cherchons chaque jour à trouver le juste équilibre entre la rigueur qu’ils nécessitent et le respect que mérite chacun, sans jamais perdre de vue l’essentiel : la joie et le plaisir de faire ce métier et de le faire ensemble.
Dans nos équipes, certaines personnes sont à nos côtés depuis de nombreuses années. D’autres sont de passage plus brièvement, le temps de leur formation notamment. Nous sommes fiers de transmettre notre savoir-faire aux générations futures, tout en constatant avec bonheur que chacun·e est un maillon essentiel au bon fonctionnement de notre restaurant.
Cette plaque est le symbole du travail de toutes celles et tous ceux qui donnent le meilleur d’eux-mêmes à chaque service.
Merci à nos équipes, à nos producteurs, à nos partenaires et à nos clients pour leur confiance et leur fidélité.
L’aventure continue !
📸 @paul.stefanaggi
#lemanoirdelaregate #restaurantnantes #restaurantetoile #gastronomie #guidemichelin
14.7K
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12
5mo ago
mathieuperou
Heureux d’avoir accueilli le Gault & Millau Tour et de partager un joli moment de convivialité avec les chefs de la région
🎬 @seeyouagency_
#lemanoirdelarégate #maisonpérou #gaultetmillau #gaultmillau #gaultetmillaufr
Mathieu Pérou (@mathieuperou) Instagram Stats & Analytics
Mathieu Pérou (@mathieuperou) has 24.3K Instagram followers with a 2.12% engagement rate over the past 12 months. Across 77.0 posts, Mathieu Pérou received 51.3K total likes and 697K impressions, averaging 666 likes per post. This page tracks Mathieu Pérou's performance metrics, top content, and engagement trends — updated daily.
Mathieu Pérou (@mathieuperou) Instagram Analytics FAQ
How many Instagram followers does Mathieu Pérou have?+
Mathieu Pérou (@mathieuperou) has 24.3K Instagram followers as of July 2026.
What is Mathieu Pérou's Instagram engagement rate?+
Mathieu Pérou's Instagram engagement rate is 2.12% over the last 12 months, based on 77.0 posts.
How many likes does Mathieu Pérou get on Instagram?+
Mathieu Pérou received 51.3K total likes across 77.0 posts in the last 12 months, averaging 666 likes per post.
How many Instagram impressions does Mathieu Pérou get?+
Mathieu Pérou's Instagram content generated 697K total impressions over the last 12 months.