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1mo ago
mathieuperou
Pourquoi un chef français applique une technique japonaise à nos poissons de rivière ? 🐟🇫🇷🇯🇵
Le chef @mathieuperou du @lemanoirdelaregate remet à l’honneur les poissons d’eau douce : sandre, brochet, perche… des espèces locales longtemps oubliées dans la gastronomie française.
Pour les sublimer, il utilise l’ikejime : une technique japonaise de préparation du poisson reconnue pour préserver la qualité de la chair, améliorer la texture et révéler le goût.
Poissons de rivière français, savoir-faire culinaire, technique japonaise : quand l’exigence rencontre le terroir.
🔪Tu connaissais l’ikejime ?
Merci à Mathieu et Anne-Charlotte pour leur magnifique accueil 🤩
#poisson #gastronomiefrancaise
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9mo ago
mathieuperou
🕊️Adieu Georges, Adieu mon meilleur ami.
Merci pour toutes ces années de bonheur.
Veille sur nous de là haut, on se retrouvera 🕊️
![🎁 JEU CONCOURS X [CONCOURS TERMINÉ] @lemanoirdelaregate 🎁
Tentez de gagner un repas pour 2 d’une valeur de 100 € ! *uniquement le midi
👇Les conditions👇
- Être abonné(e) à notre compte
- Être abonné(e) à @lemanoirdelaregate
- Taguez en commentaire la personne de votre choix
- BONUS : Poster la vidéo en story ! ✨
Plats dégustés :
Carpe : Bouillon de queue de bœuf
Petit Pois : Sauge
Artichaut Ferme de Belle-Ile : Coriandre
Carotte des sables : Fleur de tagette
Silure de Loire Ikejime : Epices / Aubergine
Sandre du Lac de Grand-Lieu Ikejime : Courgette / Capucine
Rigolette Nantaise : Rhubarbe / Shiso
Framboise : Thym
« Collaboration commerciale, le repas a été offert.»
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. »
📍155 Rte de Gachet, 44300 Nantes
#restaurantnantes #nantesfood #lesrecettesnantaises ) #nantesfoodguide #foodcollect #nantesfoodie #nantesmaville #bonplan #restonantes #jeuconcours](https://cdn.socialpruf.com/instagram/thumbnails/3683155810708557056_59768560742)
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10mo ago
mathieuperou
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Carpe : Bouillon de queue de bœuf
Petit Pois : Sauge
Artichaut Ferme de Belle-Ile : Coriandre
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Silure de Loire Ikejime : Epices / Aubergine
Sandre du Lac de Grand-Lieu Ikejime : Courgette / Capucine
Rigolette Nantaise : Rhubarbe / Shiso
Framboise : Thym
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📍155 Rte de Gachet, 44300 Nantes
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8mo ago
mathieuperou
Après avoir dit au revoir à Georges il y a quelques mois, notre fidèle bulldog anglais, nous avons accueilli Atlas 🐾. Un sacré bébé qui grandit de jour en jour et qui vient remplir la maison de joie et d’énergie 🐶
#bullmastiff #chiot #puppys #bullmastiff_feature
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2mo ago
mathieuperou
Merci au @michelinguide qui nous renoue sa confiance pour la 5ème année consécutive.
✨🫶🙏
Nous sommes fiers de voir ces belles étoiles briller sur notre maison. Elles donnent du sens à notre travail, elles valorisent nos équipes, nos producteur·rices, nos partenaires
et elles nous donnent envie, chaque jour, d’être à la hauteur de cette récompense et de vous combler du mieux qu’on puisse pour chaque moment que vous venez passer au Manoir de la Régate.
#guidemichelin #etoile #restaurantetoile #nantes #merci
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6mo ago
mathieuperou
Pâté chaud d'abats / Coings du jardin
📸 @paul.stefanaggi
#lemanoirdelarégate #maisonpérou #cuisine #gastronomie #restaurants #nantes #naoned #michelingreenstar #michelinstar #gaultetmillau #laliste1000 #thebestchefawards
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10mo ago
mathieuperou
🌒
Back from Hiroshima
⭐⭐⭐⭐⭐⭐
夜空
@charles_coulombeau
@mathieuperou
@kike_casarrubias
@restauranttoya
─────────•✧•─────────
#michelin #michelinrestaurant #michelinstar #michelinguide #gastroart #finefood #culinarytalents #gastronomyart #foodpassion #chefs_eye #artofplating #50bestrestaurants #gastronomie #frenchgastronomy #finedininglovers #culinaryarts #artonaplate #foodfotographer #chefstoday #greatplates #gourmetart #cookart #centrepompidoumetz #metznotreville
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4mo ago
mathieuperou
Au @lemanoirdelaregate, @mathieuperou déroule une partition culinaire de haute volée, précise et raffinée, inspirée de son terroir nantais
Chaque plat y fait honneur avec créativité et sensibilité, faisant naturellement écho au service chaleureux d’@annecharlotteperou et de son équipe
#lechef #lechefmagazine #gastronomie #michelinstar #nantes
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10mo ago
mathieuperou
1/3 LA RENAISSANCE D’UNE INSTITUTION NANTAISE
Ma vision du paysage de l’Erdre pour @lemanoirdelaregate. C’est un trésor bien caché qui se nourrit du murmure de l’eau et qui efface peu à peu la ville. Un rythme sans début ni fin, ni marée, ni mesure.
Une façon de accueillir les singularités de l’espace pour m’inscrire dans mon temps. Témoigner du présent, c’est peut-être déjà toucher à l’intemporel.
À découvrir …
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10mo ago
mathieuperou
3/3 LE MANOIR DE LA RÉGATE
Je suis fier de vous dévoiler ce nouveau projet situé sur les bord de Erdre à Nantes.
Mes premières impressions au cœur du paysage ressurgissent, comme toutes rassemblées en un seul lieu, en un seul mouvement.
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10mo ago
mathieuperou
03-08-2022
💍⛪️❤️
📸 @maximecastric
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11mo ago
mathieuperou
Agneau des landes de Bretagne de M. Cerclier / Asperge de St Julien de Concelles
📸 @paul.stefanaggi
#lemanoirdelarégate #maisonpérou #cuisine #gastronomie #restaurant #nantes #naoned #erdre #michelingreenstar #michelinguide #michelinstar #gaultetmillau #thebestchefawards #laliste1000
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12mo ago
mathieuperou
Dîner d’exception 5 étoiles « Retour d’Hiroshima » en collaboration avec Charles
Coulombeau (La Maison dans le Parc* / Yozora*), Loïc Villemin (Toya*), Mathieu Pérou (Le Manoir de la Régate*) et Enrique Casarrubias (Oxte*).
14/07 à Yozora, au Centre Pompidou-Metz
夜空
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#michelin #michelinrestaurant #michelinstar #michelinguide #gastroart #finefood #culinarytalents #gastronomyart #foodpassion #chefs_eye #artofplating #50bestrestaurants #gastronomie #frenchgastronomy #finedininglovers #culinaryarts #artonaplate #foodfotographer #chefstoday #greatplates #gourmetart #cookart #centrepompidoumetz #metznotreville
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8
2w ago
mathieuperou
Chefs Table @lemanoirdelaregate ✨
- Green asparagus & Sorrel -
- Celeriac tatin & Lovage -
- Catfish & Cauliflower -
- Poultry & Kimchi -
- Buckwheat & Salted butter -
- Rhubarb & Shiso -
- Cereals & Dandelion -
As always Foodtastic Experience by @mathieuperou & host @annecharlotteperou 🙏🥂
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11mo ago
mathieuperou
L’élégance à la Nantaise …
@mathieuperou
@annecharlotteperou
@lemanoirdelaregate
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1mo ago
mathieuperou
Il y a des lieux où le temps semble s’être arrêté, mais où l’assiette, elle, court vers l’avenir. Sur les bords de l’Erdre, aux portes de Nantes, @lemanoirdelaregate⭐️ impose son élégance tranquille.
Ici, l’histoire est une affaire de famille, mais surtout de transmission réussie. Si Loïc Pérou a tracé le sillon, ce sont aujourd’hui ses enfants, @mathieuperou et @annecharlotteperou , qui tiennent la barre avec une complicité totale. Aujourd’hui, Anne-Charlotte dirige le service et Mathieu les cuisines.
En 2025, le Manoir de la Régate a entamé une mue spectaculaire. Ici, c’est l’âme d’une famille et la force de la nature qui mènent la danse.
Sous l’impulsion de l’architecte d’intérieur @aymeric.masson et de plusieurs artisans nantais, les intérieurs ont été entièrement redessinés. Ces importants travaux marquent une nouvelle étape pour la maison familiale.
Mathieu Pérou confirme son statut de chef visionnaire. Sa cuisine est un hommage vibrant à l’Erdre et au terroir nantais, mais passée au filtre d’une créativité débordante.
Le Visuel : Chaque assiette est un tableau. Les compositions sont graphiques, jouant sur les textures et les couleurs naturelles, avec toujours un dressage minutieux et un brin de poésie.
Le Goût : c’est ici que la magie opère vraiment. Ce n’est pas seulement « beau et instagrammable » c’est magnifique en goût. Les bouillons sont profonds, les herbes sauvages apportent des pointes d’acidité inattendues et les cuissons (notamment des poissons de rivière) sont d’une précision chirurgicale 🤩.
Vous l’aurez compris, ce dîner était une véritable immersion sensorielle. Exigent et passionné, Mathieu Pérou porte haut en estime son terroir et propose une cuisine d’identité. Ce qui est impressionnant, au-delà de la technique époustouflante du Chef, c’est cette osmose absolue entre le produit brut - qu’il vienne de l’Erdre ou du potager - et une créativité sans limites. 🥰❤️
📍 @lemanoirdelaregate ⭐️
155 Rte de Gachet
44300 Nantes
Tél : 02 40 18 02 97
👨🍳 @mathieuperou ⭐️
🧑🍳 #pastry @laurie_hervault
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11mo ago
mathieuperou
Dessert autour du lait cru de la fermedelapannetiere 🌾🐄
📸 @paul.stefanaggi
⭐️ Guide Michelin
🍀 Étoile verte
👨🍳👨🍳👨🍳 Grand de demain Gault et Millau
📍 155 Rte de Gachet, 44300 Nantes
⏰ Du mardi au samedi (midi et soir)
📞 02 40 18 02 97
🍴 Réservation sur manoirdelaregate.com
🎁 Cartes-cadeaux en vente
#lemanoirdelaregate #nantes #restaurant #mathieuperou #restaurantnantes #nantesresto #michelinrestaurant #restaurantetoile #restaurantétoilé #gaultetmillau #etoilemichelin #gastronomie #guidemichelin #foodpic #foodphotography #sweet #pastry #pastrypic #foodpic #foodstyling #foodporn #laitcru #fermedelapannetiere #dessert
18.4K
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12mo ago
mathieuperou
SAVE THE DATE
14/07 Dîner à 8 mains à Yozora, Metz
夜空
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#michelin #michelinrestaurant #michelinstar #michelinguide #gastroart #finefood #culinarytalents #gastronomyart #foodpassion #chefs_eye #artofplating #50bestrestaurants #gastronomie #frenchgastronomy #finedininglovers #culinaryarts #artonaplate #foodfotographer #chefstoday #greatplates #gourmetart #cookart #centrepompidoumetz #metznotreville
![[Concours clôt]
Les grands chefs nous ouvrent leurs portes pour notre plus grand bonheur 🌟
On a décidé d'aller à la rencontre des grands chefs de notre département, les chefs qui mettent en lumière notre patrimoine culturel et culinaire. 🙏
Et aujourd'hui on va à la rencontre du chef étoilé Mathieu Pérou, du Manoir de la Régate.
Mathieu a toujours été dedans dès son enfance grâce à sa famille au point de ne jamais se poser la question quant à ce qu'il ferait plus tard.
Mathieu nous présente une assiette qui ouvre l'histoire : une mousseline de carpe au shiso vert.
Voici son portrait.
Collaboration commerciale.
📍Le Manoir de la Régate
155 route de Gachet
44300 NANTES
🎉 JEU CONCOURS 🎉
Tente de gagner deux menus Chanterie d'une valeur de 190 euros.
Pour participer:
- Être abonné au compte @lesrecettesnantaises
- Être abonné au compte @lemanoirdelaregate et @mathieuperou
- Avoir taggué la personne de son choix en commentaire.
🌟 Bonus: Multiplie tes chances en repartageant la vidéo en story.
Fin du concours le 20.04.2026
🎥 Pascal Chassoux Filmmaker
#restaurantnantes #etoilemichelin #gastronomie #ChefÉtoilé #restaurantgastronomique](https://cdn.socialpruf.com/instagram/thumbnails/3864833622073278553_59768560742)
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2mo ago
mathieuperou
[Concours clôt]
Les grands chefs nous ouvrent leurs portes pour notre plus grand bonheur 🌟
On a décidé d'aller à la rencontre des grands chefs de notre département, les chefs qui mettent en lumière notre patrimoine culturel et culinaire. 🙏
Et aujourd'hui on va à la rencontre du chef étoilé Mathieu Pérou, du Manoir de la Régate.
Mathieu a toujours été dedans dès son enfance grâce à sa famille au point de ne jamais se poser la question quant à ce qu'il ferait plus tard.
Mathieu nous présente une assiette qui ouvre l'histoire : une mousseline de carpe au shiso vert.
Voici son portrait.
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📍Le Manoir de la Régate
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#restaurantnantes #etoilemichelin #gastronomie #ChefÉtoilé #restaurantgastronomique
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8mo ago
mathieuperou
✨ Une soirée particulière à Milan ✨
Hier soir, notre Chef @mathieuperou a eu l’honneur de recevoir une nouvelle distinction lors de la cérémonie @thebestchefawards à Milan.
Une belle reconnaissance internationale qui met en lumière un travail collectif, celle de toute une équipe passionnée et engagée au quotidien.
Notre première récompense au quotidien c'est votre venue, vos retours enthousiastes après un déjeuner ou un dîner au Manoir de la Régate.
Merci aux organisateurs de cet événement international
Merci à tous ceux qui nous soutiennent et nous encouragent.
Merci à nos équipes, en cuisine et en salle, qui rendent cette aventure possible chaque jour.
Merci à vous
🙏
On poursuit l'aventure avec toujours plus d'envie et de motivation à donner à ce métier toutes les lettres de noblesse qu'il mérite.
📍 155 Rte de Gachet, 44300 Nantes
⏰ Du mardi au samedi (midi et soir)
📞 Réservation au 02 40 18 02 97
🍴 ou sur manoirdelaregate.com
🎁 Cartes-cadeaux en vente sur note site
⭐️ Guide Michelin
🍀 Étoile verte
👨🍳👨🍳👨🍳 Grand de demain Gault et Millau
📸 @paul.stefanaggi
#lemanoirdelaregate #nantes #france #bestchef #bestchefawards #cheflife #chef #cooking #gastronomy #recompense #merci #michelinrestaurant #guidemichelin #michelinguide #restaurantetoile #chefetoile #gaultetmillau #gastronomie #frenchchef #restaurantnantes #nantesresto #foodart #finedining #luxuryfood #gourmetplating #foodstyling #starrestaurant #instafood #cheflife #chefstagram
@michelinguide @lestablesdenantes.officiel @les.bouillonnantes @gaultetmillaufr @laliste1000 @omnivoreworld @tablessaveursdebretagne @chefstalk @chefsalert @simplistic_food @finedininglovers @theartofplating @chefselection @chefsplateform_ @chefsofinstagram @culinaireinspiratie @thebestchefawards @les.bouillonnantes
Mathieu Pérou (@mathieuperou) Instagram Stats & Analytics
Mathieu Pérou (@mathieuperou) has 24.2K Instagram followers with a 2.15% engagement rate over the past 12 months. Across 79.0 posts, Mathieu Pérou received 53.0K total likes and 659K impressions, averaging 671 likes per post. This page tracks Mathieu Pérou's performance metrics, top content, and engagement trends — updated daily.
Mathieu Pérou (@mathieuperou) Instagram Analytics FAQ
How many Instagram followers does Mathieu Pérou have?+
Mathieu Pérou (@mathieuperou) has 24.2K Instagram followers as of June 2026.
What is Mathieu Pérou's Instagram engagement rate?+
Mathieu Pérou's Instagram engagement rate is 2.15% over the last 12 months, based on 79.0 posts.
How many likes does Mathieu Pérou get on Instagram?+
Mathieu Pérou received 53.0K total likes across 79.0 posts in the last 12 months, averaging 671 likes per post.
How many Instagram impressions does Mathieu Pérou get?+
Mathieu Pérou's Instagram content generated 659K total impressions over the last 12 months.