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11mo ago
debo_gateaux
Pâte à tartiner healthy 🇲🇦
J’ai goûté l’amlou pour la première fois au Maroc… et j’en suis tombée amoureuse.
Et toi, est ce que tu as déjà goûté à l’Amlou ?
Recette pour un pot type pot de confiture
- 250g d’amandes torréfiées (amandes crues que tu passes au four 10/15 min à 180 degrés) tu laisses tiédir
- 35g d’huile d’argan alimentaire
- 1 à 2 CAS de miel liquide (miel d’oranger pour moi)
Enjoy 🇲🇦
#amlou#healthy#recettefacile#healthyfood#pâteàtartiner#morocco#moroccanfood#trip#recipe#foodies
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11mo ago
debo_gateaux
Fondant au chocolat mousseux 🔥
Et toi, quelle est la texture parfaite du fondant au chocolat ?
Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre)
- 200 g de chocolat noir (65–70 % cacao)
- 120 g de beurre doux
- 100 g de sucre cassonade
- 40 g de sucre blanc
- 4 œufs
- 40 g de farine
- 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
- 1 pincée de fleur de sel
Cuisson :
Four préchauffé à 170 °C : 16 minutes
Le bord doit être pris, le centre encore tremblotant.
Enjoy ❤️
#chocolate#fondantauchocolat#chocolatemoistcake#recettefacile#cake#pastry#recettegourmande#recipe#chocolaterecipes#foodstagram#instafood#chocolat
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9mo ago
debo_gateaux
Est ce que tu savais que c’était aussi simple ?
Pour information avec une bouteille de 25cl de crème j’ai obtenu 73g de beurre ✨
Dis-moi, tu t’es plutôt team beurre doux ou beurre salé ?
#recipe#butter#buttermilk#pastry#recettefacile
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10mo ago
debo_gateaux
Baguettes express 🥖
Si je te dis que tu peux faire les mêmes baguettes chez toi en 2h 🙌🏼 un conseil : teste et tu vas être bluffé 😄
La recette pour 2 baguettes
- 300g de farine (T65 Label Rouge pour moi)
- 5g de levure fraîche
- 6g de sel fin
- 240g d’eau à température ambiante
Protocole :
Tu mélanges tous les ingrédients pendant environ 5/10 min. Tu laisses poser 15 min.
- Tu fais 4 rabats ( n’hésite pas à mouiller tes mains) puis 15 min de pause.
- Tu refais 4 rabats et tu laisses poser 1h (1h40 si il fait froid chez toi 😁)
- Après le temps de repos tu refais 4 rabats sur le plan de travail bien fariné, tu boules la pâtes et tu sépares en deux pâtons.
- Tu façonnes tes baguettes
Cuisson: environ 25 min à 240 degrés avec de l’eau chaude dans la lèchefrite.
Enjoy ❤️
#baguette#recettefacile#homemadebread#bread#recipe
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12mo ago
debo_gateaux
Matlouh 🫓
Ces petits pains berbères sont tellement bons et moelleux que tu dois absolument tester cette recette tu m’en diras des nouvelles 😉
La recette pour 4 pains d’environ 15 cm de diamètre
- 50g d’eau tiède
- 1 CAC de levure boulangère sèche
- 300g de farine T45 idéalement
- 200g de semoule fine
- 1 CAC de sucre
- 2 CAC de sel fin
- 1 CAC d’huile
- 250g d’eau tiède (ajouter un peu d’eau en fonction de la texture de la pâte)
La cuisson se fait sur une poêle non huilée et sur feu moyen
Si tu as des questions n’hésite pas à me les poser en commentaire 👍🏼
Enjoy 😎
#foodlover#matlouh#pain#recipe#bread#arabicbread#moroccanfood#foodies#recettefacile#foodstagram
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11mo ago
debo_gateaux
Granola 🍃
Pour environ 700g de Granola :
- 400g de flocons d’avoine (gros c’est encore mieux)
- 200g de fruits secs (non salés) de ton choix : noisettes, amandes, bois de pécan, graines de courge…
- 1 CAS de beurre de cacahuètes (100% cacahuète)
- 4 CAS d’huile de noisette grillée
- 3 CAS de sirop d’érable
- 1 CAS de miel liquide
- Fleur de sel
Bien tasser dans le plat avant de mettre en cuisson.
Cuisson au Air fryer : 15 min à 155 degrés, on mélange grossièrement puis 3 min toujours à 155 degrés.
Cuisson au four : 20 min à 170 degrés (à surveiller)
On laisse refroidir, on ajoute environ 70g de chocolat (pépites ou chunks) et d’autres fruits secs : cranberry, raisins secs, banane séchée, copeaux de noix de coco… etc
Enjoy ❤️
#granola#healthy#healthyfood#recipe#recettefacile#granolabowl#chocolate#instafood#breakfast#recetterapide#maplesyrup#hazelnut
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6mo ago
debo_gateaux
🍋Le cake au citron de Pierre Hermé
Est ce que tu as déjà testé cette recette ?
La recette pour un moule de 21 x 11 cm
- 200g de sucre ( j’ai mis 190g 🤭)
- Zeste de 2 citron
- 3 œufs
- Jus de 1 citron
- 95g de crème liquide 30 %
- 65g de beurre fondu refroidi
- 190g de farine
- 1 CAC de levure chimique
La cuisson :
- 55 min à 165 degrés
Le sirop :
- 75g d’eau
- 35g de sucre
Tu fais chauffer dans une casserole pour faire fondre le sucre et hors du feu tu ajoutes le jus d’ 1/2 citron
J’ai versé les 3/4 du sirop sur le cake à la sortie du four.
Il faut laisser refroidir le cake au moins 2 à 3h minimum avant de le démouler pour permettre au sirop de bien humidifier le cake.
Enjoy 😎
#lemoncake#recipe#cake#recettefacile#pastrychef
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10mo ago
debo_gateaux
Gâteau moelleux à l’orange & fleur d’oranger 🧡
La recette pour un moule de 20 cm de diamètre
- ��3 œufs
- ��140g de sucre
- ��100ml d’huile neutre
- ��150ml jus d’orange frais (2 oranges)
- ��Zeste d’une orange bio
- ��1 CAS d’eau de fleur d’oranger
- ��200g de farine
- ��1 sachet levure chimique
- ��1 pincée sel
Cuisson : 30 min à 180 degrés.
Le sirop :
- 2 CAS de marmelade d’orange
- Le reste de jus d’orange
- Eau : on complète pour avoir 120ml de liquide au total.
- 2 cas de sucre.
Porter à ébullition et cuire environ 6/7 min.
Si vous n’aimez pas l’amertume, vous pouvez préparer ce sirop:
- 120 ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 2 oranges)
- 60 g de sucre
- Zestes fins d’1/2 orange
Enjoy ❤️
#gateaualorange#orangecake#cake#pastry#recettefacile#recipe#recettefacile#marmelade#orange#pastrychef#foodies#dessert#gourmandise
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5mo ago
debo_gateaux
Focaccia 🇮🇹
La vraie recette italienne
Voici la recette de cette délicieuse focaccia ! Tu vas voir il y a très peu d’étape dans la recette, pas de pétrissage mais un temps de repos d’une nuit au réfrigérateur.
Cette étape de fermentation va permettre d’obtenir beau un réseau de gluten donc une focaccia bien alvéolée et un goût incroyable.
Et ici j’avais envie de vous raconter quelques souvenirs de mes voyages en Italie 🫶🏻
La recette pour un plat en métal de 23x33 cm :
- 420 ml d’eau tiède ( 28 degrés pour moi)
- 4g de levure boulangère instantanée
- 5g de miel
- 15g d’huile d’olive
- 11g de sel
- 500g de farine à 14g de protéine (ou 12g minimum)
1/ Tu mélanges tous les ingrédients à la cuillère 1 à 2 min.
2/ Tu laisses reposer la pâte 15 min et tu vas faire 4 rabats en mouillant tes mains avec de l’eau froide. Tu couvres la pâte.
3/ tu laisses reposer la pâte encore 15 min, tu fais 4 rabats. Tu répètes l’opération une 3e fois, tu couvres et tu laisses fermenter 1 nuit au réfrigérateur.
Tu peux aussi la faire au robot : tu mélanges tous les ingrédients et tu pétris 15 min à vitesse moyenne. À la fin du pétrissage la pâte doit se détacher des bords et former une boule. Tu couvres la pâte et tu la mets au frigo pour la nuit.
4/ Le lendemain tu déposes la pâte (sans la dégazer) dans un plat huilé, tu fais 4 rabats et tu laisses reposer 2h à température ambiante en couvrant le plat.
5/ Tu déposes un bon filet d’huile d’olive sur la pâte (ou la saumure) et tu fais des trous dans la pâte du bout des doigts. Il va y avoir plein de bulles qui font apparaître 🥰 tu mets de la fleur de sel, du romarin ou les ingrédients de ton choix ;)
6/ cuisson : environ 20 min à 230 degrés .
Enjoy !
Ps : si tu n’as pas le temps de laisser la pâte reposer une nuit au réfrigérateur, tu la laisses pointer 1h30 après avoir fait les 3 séries de rabats ( espacées de 15 min) puis encore 1h après l’avoir déposer dans le plat huilé. Tu reprends à l’étape 5/
J’ai testé, ça fonctionne mais elle sera un peu moins alvéolée 👍🏼
#foodlover#focaccia#italianfood#b
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5mo ago
debo_gateaux
La tarte au citron 🍋
Recette pour 6 tartelettes ou une tarte de 20 cm de diamètre :
La crème au citron (recette de Pierre Hermé) :
- 120g de sucre
- 2 citrons non traité (jus et zestes)
- 2 œufs
- 150g de beurre doux froid
Zester le citron très finement et mélanger les zestes avec le sucre en poudre.
Ajouter ensuite l’oeuf, mélanger eu fouet et ajouter le jus du citron.
Mettre le tout dans le casserole sur feu moyen et faire épaissir sans cesser de mélanger.
Hors du feu, laisser tiédir la crème jusqu’à qu’elle soit à 6O environ.
A ce moment là, ajouter le beurre froid et bien mixer le tout au mixeur plongeant.
Il suffit d’étaler ce lemon curd sur la tarte, de mettre au frais.
Pour la meringue italienne:
- 40g d’eau
- 120g de sucre en poudre
- 60g de blancs d’oeufs
Eau et sucre à 121 degrés dans une casserole.
Commencer à Battre les blancs quand le sirop atteint 115 degrés.
Verser le sirop à 121 degrés sur les blancs tout en continuant à battre jusqu’à refroidissement de la meringue.
Enjoy ❤️
#lemonpie#lemoncurd#tarteaucitronmeringuée#pastrychef#recettefacile
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3mo ago
debo_gateaux
Fondant au chocolat mousseux
Et toi, quelle est la texture parfaite du fondant au chocolat ?
Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre)
- 200 g de chocolat noir (65–70 % cacao)
- 120 g de beurre doux
- 100 g de sucre cassonade
- 40 g de sucre blanc
- 4 œufs
- 40 g de farine
- 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
- 1 pincée de fleur de sel
Cuisson :
Four préchauffé à 170 °C : 16 minutes
Le bord doit être pris, le centre encore tremblotant.
Enjoy ❤️
#chocolate#chocolatcake#fondantauchocolat#recipe#instafood
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5mo ago
debo_gateaux
Pâte sucrée 🥧
Recette de Pierre Hermé
Ingrédients pour 2 pâtes sucrées de 20 cm
* 140 g de beurre
* 2 g de sel
* 75 g de sucre glace
* 25 g de poudre d’amande
* 1 œuf
* 250 g de farine
* Vanille ou zestes de citron (optionnel)
Crémer beurre + sucre glace
Ajouter l’œuf battu puis La poudre d’amande, pour terminer la farine et le sel.
L’abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 a 3 mm d’épaisseur et laisser reposer au frigo minimum 2h, au mieux une nuit. Le repos est important pour éviter que la pâte ne se déforme à la cuisson.
La cuisson : environ 20 min à 170 degrés.
L’idéal est qu’elle ait la couleur d’un spéculos à la sortie du four, on aura un bon goût de beurre noisette et une pâte croustillante et fondante à la fois.
Petit tips :
- Si tu cuis la pâte à blanc dans un cercle à tarte, je te conseille de piquer la pâte, de la mettre au congélateur 1h et de la faire cuire sur un plateau perforé et un tapis silpain (micro perforé) l’air va bien circuler et tu n’auras pas besoin de la lester avec des billes de cuisson. La cuisson sera uniforme et elle ne gonflera pas !
Enjoy 🫶🏻
#recipe#patesucree#recettefacile#pastrycheflife#foodie
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7mo ago
debo_gateaux
Pain Libanais 🇱🇧
Recettes pour 8 pains :
Ingrédients :
• 500 g de farine T45
• 10 g de sel
• 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g fraîche)
• 300 ml d’eau tiède
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
Couvrir et laisser lever 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Diviser en 8 boules (environ 90 g chacune). Laisser reposer 15 minutes.
Façonnage : Étaler chaque boule en disque très fin (2 à 3 mm) et cuire dans un four très chaud idéalement sur une pierre réfractaire ou à la poêle sur feu fort.
Enjoy ❤️
#pitabread#recettefacile#shawarma#libanesefood#recipe
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7mo ago
debo_gateaux
Moelleux à la pistache
Est ce que tu as testé cette pâte de pistache ?
Ingrédients :
- 140g de pâte de pistache
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 100 ml de crème liquide entière
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Quantité pour un moule de 18 cm de diamètre ou un carré de 16cm x 16
Cuisson :
- Enfourner 19 minutes à 170°C.
- Les bords doivent être pris et le centre légèrement souple.
Repos :
- Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de couper (texture fondante).
Enjoy ❤️
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9mo ago
debo_gateaux
Et vous, vous en faites quoi de vos restes de raclette ?
#raclette#ideerecette#ideerepas#antigaspi#recipe
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8mo ago
debo_gateaux
Gyozas au poulet
Cette recette est absolument incroyable ! Tu savais que c’était aussi simple de faire des gyozas ?
La recette pour environ 20 gyosas
La farce :
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- QS de cebette
- 3 CAS de sauce soja claire
- Jus 1/2 citron
- Pâte de gochujang ( facultatif) sinon un peu de poivre
La pâte à raviolis
- 200g de farine
- 90g d’eau très chaude
- Un peu de sel
Tu pétris la pâte 5 à 10 min ( elle ne doit pas être collante, il faudra adapter la quantité de farine en fonction)
Tu boules la pâte, tu la filmes et tu la laisses reposer 10/15 min à température ambiante.
Tu l’étales très finement ( tu peux utiliser de la farine ou de la maïzena si jamais elle colle un peu au plan de travail)
Tu détailles des cercles et tu façonnes les raviolis
La cuisson : quelques minutes dans un fond d’huile sur feu moyen, tu ajoutes de l’eau, tu couvres, tu baisses un peu le feu et tu laisses cuire environ 10 min.
C’est prêt !
PS: Si il reste de la farce, tu peux faire des boulettes de poulet 🙌🏼
La sauce :
- 1 CAS de sauce soja claire
- 1 CAC de vinaigre de riz
- 1 CAC d’huile de sésame grillé
Enjoy 😎
#foodlover#asianfood#gyozas#chicken#recipes
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1mo ago
debo_gateaux
GUA BAO 🍃
Pain à gua bao
Pour 8 pains :
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 1 c. à café de levure boulangère sèche
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 125 ml d’eau tiède
- 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol)
Préparation :
1. Préparer le levain : mélange la levure sèche, l’eau tiède et le sucre dans un bol. Laisse reposer 5-10 min jusqu’à ce que ça mousse.
2. Dans un saladier, mélange la farine, le sel et la levure chimique. Ajoute le mélange de levure et l’huile.
Pétris environ 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Couvre et laisse reposer 1 h dans un endroit chaud.
4. Dégaze, divise en 8 boules. Étale chaque boule en ovale, plie en deux.
5. Laisse reposer 30 min sous un torchon.
6. Fais cuire à la vapeur 8 à 10 min sans ouvrir le couvercle.
Sauce cacahuète :
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
- 1 c. à café de vinaigre de riz ou citron vert
- Un peu d’eau tiède pour détendre la sauce
- Piment (optionnel)
Marinade pour le poulet croustillant ou le tofu:
- 4 CAS de Sauce soja salée
- Gingembre râpé
- 1 gousses d’ail râpée
- 2 CAS D’huile de sésame grillée
- zeste et jus d’un citron vert
Enjoy ❤️
#guabao#asianfood#recettefacile#instafood#recipe
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10mo ago
debo_gateaux
Pâte feuilletée inversée ⬇️
Pour 1 galette de 20 cm
Le beurre manié :
225g de beurre AOP Charentes Poitou
100g de farine
La détrempe :
187g de farine T65
85g d’eau froide
60g de beurre mou
8g de sel
2g de vinaigre blanc
Tu prépares le beurre manié, tu l’étales sur une plaque en silicone au dimensions 30x15 environ. Tu réserves au frigo le temps de préparer la détrempes.
Pour la détrempe, tu mélanges tous les ingrédients jusqu’à ce que tous les ingrédients bien incorporés, ne surtout pas trop la pétrir, sinon la pâte feuilletée va se rétracter à la cuisson.
Généralement je fais cette étape la veille au soir et je laisse reposer toute la nuit (question d’organisation) mais 2h suffisent.
Tu sors la pâte du frigo et tu la déposes sur le plan de travail fariné (le beurre face à toi) tu attends 10/15 min avant d’étaler la pâte sinon le beurre va se casser et le feuilletage sera moins joli.
Tu abaisses la pâte sur environ 5mm d’épaisseur et tu effectues un 1er tour double. Tu réserves au frigo minimum 1h et tu fais 2 autres tours double avec minimum 1h entre chaque tour et à la fin du 3ème tour double (2h c’est mieux;))
Tu abaisses la pâte sur environ 3/4 mm d’épaisseur ( n’hésite pas à soulever la pâte du plan de travail et faire des «vagues» pour éviter qu’elle se rétracte une fois les cercles découpées).
Tu fais tes découpes pour la recette choisie.
À savoir:
- Il ne faut pas raccourcir les temps de repos si tu veux un beau feuilletage. Perso je la fais parfois sur 3 jours et le résultat est top.
- Il faut toujours travailler la pâte feuilletée froide (pas à la sortie du frigo car le beurre va se casser mais 10/15 min après c’est parfait.
- Pour la galette des rois, mets la galette au congélateur 15 min avant de faire la dernière découpe du cercle au cutter (ou bistouris) pour avoir un feuilletage qui lève bien.
- Cuisson : 50 min à 1h à 170 degrés
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45
11mo ago
debo_gateaux
🍄🟫One-pot de cabillaud aux poireaux & champignons
Pour environ 3 personnes
- 2 blancs de poireau
- 500g de champignons
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 2 gousses d’ail
- 250g de crème liquide
- Zeste de citron
- Parmesan râpé
- Fleur de sel
- 250g de dos de cabillaud ou autre poisson
Cuisson au four environ 10 à 15 min à 180 degrés, selon l’épaisseur du poisson.
Tips: Je pense qu’en ajoutant des noix de cajou concassées ça aurai été trop trop bon en topping 😄
Enjoy ❤️
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53
7mo ago
debo_gateaux
Mousse au chocolat
Toi aussi tu as une recette fétiche de mousse au chocolat ?
La recette pour 5 personnes
150g de crème fleurette
75g de lait
260g de chocolat 65%
3 œufs ( séparez le blanc des jaunes )
20g de sucre semoule
Fleur de sel avant de déguster
Recette inspirée de Monsieur Michalak 🙏🏼
Enjoy ❤️
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